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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.5 KB  |  72 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: kyrimis@princeton.edu (Kriton Kyrimis)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Chick-pea soup
  5. Message-ID: <11555@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 28 Aug 87 03:11:49 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Princeton University, Princeton, New Jersey, USA
  10. Lines: 59
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHICKPEA-SOUP SPV "7 Mar 87" 1987
  22. .RZ "CHICK-PEA SOUP" "Greek style chick-pea soup"
  23. I got this recipe from a Greek cookbook. It is the standard way of cooking
  24. chick peas in Greece.
  25. .IH "serves 4"
  26. .IG "1 lb" "chick peas" "500 g"
  27. .IG "2 Tbsp" "baking soda" "30 ml"
  28. .IG "3\-4" "small onions"
  29. (chopped)
  30. .IG "\(34 cup" "olive oil" "180 ml"
  31. .IG "2 tsp" "salt" "10 ml"
  32. .IG "" "lemon juice"
  33. .PH
  34. .SK 1
  35. Soak the chick peas in water overnight.
  36. .SK 2
  37. Drain the chick peas and sprinkle the baking soda on them. Stir them a little
  38. and let them stand for one hour.
  39. .SK 3
  40. Rinse the chick peas with plenty of water. Put them in a pot and cover them
  41. with water. Bring them to a boil, then lower heat to medium.
  42. .SK 4
  43. Skim off the scum that forms on the surface, and then add the onions. Cover,
  44. and cook on low heat for about two hours or until the chick peas are soft.
  45. (If necessary, add some hot water into the pot while the chick peas are
  46. cooking).
  47. .SK 5
  48. Add the olive oil and salt, and cook for a few more minutes.
  49. .SK 6
  50. Serve with a dash of lemon juice, plenty of fresh bread and, if you like,
  51. a chunk of feta cheese on the side.
  52. .NX
  53. At step 3 you're supposed to remove the skin off the chick peas. I was never
  54. able to do it (it comes off only with some difficulty, and you have to do it
  55. for each individual pea), but it doesn't seem to affect the dish adversely.
  56. .PP
  57. You know that the soup is done when the chick peas begin to dissolve,
  58. making the soup rather thick. This might not give the dish a very
  59. attractive appearance, but the taste is an entirely different matter.
  60. .SH RATING
  61. .I Difficulty:
  62. easy.
  63. .I Time:
  64. overnight soak, 2\-3 hours cooking.
  65. .I Precision:
  66. no need to measure.
  67. .WR
  68. Kriton Kyrimis
  69. Princeton University, Computer Science Dept., Princeton, New Jersey, USA
  70. princeton!kyrimis
  71.  
  72.